快速解酒厌氧微生物的筛选鉴定及其解酒能力研究
摘要
罗伊氏乳杆菌 JYLB-131,通常寄生在人与动物的肠道系统中,具有很强的生物相容性,其隶属于专属异型发酵菌种,能发酵成乳酸、CO2、乙醇及乙酸等。该菌种有较强的胃肠道存活率及肠道定植能力,能有效抑制肠道中的短链脂肪酸,降低 琢- 淀粉酶的活性。罗伊氏乳杆菌 JYLB-131 具有快速解酒的能力及耐酸的益生菌特点,为后续快速解酒制品的研发奠定了基础,其发展前景十分广阔。
关键词
罗伊氏乳杆菌 JYLB-131;解酒能力;厌氧微生物;活菌制剂
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DOI: https://doi.org/10.36012/pmr.v2i2.1826
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