快速解酒厌氧微生物的筛选鉴定及其解酒能力研究

书锋 司, 玉林 潘, 明磊 马, 华磊 张, 维超 曹

摘要


罗伊氏乳杆菌 JYLB-131，通常寄生在人与动物的肠道系统中，具有很强的生物相容性，其隶属于专属异型发酵菌种，能发酵成乳酸、CO2、乙醇及乙酸等。该菌种有较强的胃肠道存活率及肠道定植能力，能有效抑制肠道中的短链脂肪酸，降低 琢- 淀粉酶的活性。罗伊氏乳杆菌 JYLB-131 具有快速解酒的能力及耐酸的益生菌特点，为后续快速解酒制品的研发奠定了基础，其发展前景十分广阔。

关键词


罗伊氏乳杆菌 JYLB-131；解酒能力；厌氧微生物；活菌制剂

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参考


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DOI: https://doi.org/10.36012/pmr.v2i2.1826

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